Receta de Mole estilo Juchipila
Un mole muy excepcional es ni más ni menos que el que estamos listos para demostrarles a continuación, es una receta que es picante y que aún así logra mantener la dulzura, para poder elaborarlo debe de tener los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- • Una pechuga sin piel que esté cortada en 8 piezas
- • Ocho piezas pollo sin piel
- • Diez tazas agua
- • Una cebolla
- • Tres cucharadas consomé Knorr Suiza
- • Veinte chiles guajillo
- • Ocho tazas caldo, que se obtiene cuando se coció el pollo.
- • Dos jitomates
- • Doce chiles de árbol
- • Seis tomates de hoja
- • Dos tablillas chocolate
- • Una cucharadita clavos
- • Dos bolillos
- • Una cucharadita pimientas
- • Cuatro tazas galletas de animalitos
- • Media taza de azúcar
- • Tres cuartos de taza de aceite
- • Ocho tazas agua
Preparación
- Primero debe de lavar bien el pollo y poner a cocer en diez tazas de agau con una cebolla y el consomé por cincuenta minutos, al finalizar se cuela el caldo y se apartan las ocho tazas.
- Se pone a aparte y se empieza a lavar los chiles y cocerlos en cuatro tazas de agua con el tomate y los jitomates partidos, en la licuadora se coloca el chocolate en pedazos, los clavos, las pimientas, ajo y canela así como dos tazas de agua, dejándolo remojar para luego molerlo bien y colarlo en un recipiente grande.
- Lo que quedó en la coladera debe de ser regresado a la licuadora con un poco de caldo de pollo, se vuelve a moler y se cuela, a su vez, menea los chiles para que queden bien hidratados. Después se debe de moler los chiles con los jitomates y los tomates junto con el agua de cocción, colando donde está el chocolate molido, agregando poco a poco los pedazos de bolillos y lo que es el caldo antes de moler bien.
- Se debe de agregar las galletas de animales al caldo e ir moliendo para después colar como tal. Ya en este punto se tiene lo que es el mole molido y colado en sí. En una olla se debe de poner el aceite a calentar y se vacía dicho mole, para ello menea bien con una cuchara de madera para que no se pegue y en caso de estar muy espeso agrégale el resto de agua, si es el caso contrario entondes agrega más galletas molidas cuidando siempre que no se pegue.
- Al momento en que empiece a hervir y se tenga la consistencia adecuada o la ideal para usted, puede agregar azúcar poco a poco y se va probando la sazón del mismo hasta tener el exquisito mole al estilo juchipila.
Notas
Ya sería cuestión de colocar una pieza de pollo, arroz y bañarlo en mole, cuidando de que todo siempre esté caliente y de acompañarlo con lo que son unas tortillas que así le permitan degustar de forma más sencilla de esta maravillosa creación explicada, es una receta para ocho personas.
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