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Ingredientes
- • Ciento veinticinco gramos de almendras
- • Diez tortillas
- • Una rama de canela
- • Dos clavos
- • Dos pimientas negras
- • Una pizca de comino
- • Dos naranjas, o lo equivalente en jugo.
- • Cincuenta gramos de piloncillo
- • Una tableta de chocolate
- • Caldo de pollo, al gusto
- • Un pollo entero.
- • Ciento veinticinco gramos de chile chipotle.
- • Un trocito de pan
- • Un jitomate grande
- • Quinientos gramos de tomatillos
- • Ciento veinticinco gramos de uvas pasa
- • Aceite, el necesario
- • Dos plátanos maduros, en rebanadas.
- • Dos dientes de ajo
- • Una cebolla
- • Doscientos cincuenta gramos de ajonjolí
Preparación
- Para los que tienen ansiedad o mucha intriga sobre cómo se preparan los chipotles:
- El primer paso de esta receta estará asociado a su preparación. Lo que hay que hacer es hervirlos en agua para que estos se ablanden, en algunos casos se le puede echar una pizca de sal o de aceite al agua.
- Luego los escurrimos y reservamos para preparar los otros ingredientes.
- En esa misma agua hervimos el jitomate, las pasas, y los tomatillos o tomates verdes, en caso de que esos sean los que haya conseguido.
- A su vez en un sartén grande, con aceita, freímos las rebanadas de plátano, lo ideal es que queden doradas y no quemadas o tostadas. Esto también lo dejaremos escurrir y lo apartamos por un momento para reposar. El ajo y la cebolla también lo freiremos.
- Procederemos, ahora, a tostar el ajonjolí en un sartén distinto al que hayamos usado hasta que se torne de un color café dorado.
- Una vez que tenemos todos ingredientes freídos procederemos a unirlos en una licuadora y añadiremos las almendras, la canela, la pimienta, los clavos y el comino. Mezclar bien hasta que se forme una pasta homogénea que pasaremos por un sartén a fuego lento con un poco de aceite.
- Sazonaremos al gusto con los ingredientes que quedan, incluido el caldo de pollo y el chocolate. Esto lo iremos revolviendo con una paleta hasta que se espese y tenga la consistencia deseada. El sabor que quedará será exquisito, pues dejar que los ingredientes desprendan todas sus esencias será la clave de este delicioso platillo.
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