Cerdo con Mole Poblano
El mole es una de las exquisiteces más pedidas y se refiere a varios tipos de salsa hechos a base de chile y distintas especias, seguidamente se espesan con masa de maíz siendo recomendable prepararlas en grandes cantidades y guardarlas para usarlas en tus platos favoritos, añadirle otros ingredientes a la salsa tradicional le da un toque único, atrévete a comprobarlo, pero sin excederte. Existen diversidades de platos que se pueden acompañar con este delicioso manjar de dioses la carta es extensa, Y aquí te presentaremos uno de ellos.
Ingredientes
- • 1 kg. de Cerdo previamente fileteado.
- • 2 tazas de caldo de pollo.
- • 3 cucharadas de aceite vegetal.
- • 350 grs. de salsa de mole poblano.
- • De 2 a 3 dientes de ajo.
- • 2 cucharadas de ajonjolí.
- • ½ cebolla morada.
- • 100 grs. de media crema.
- • Cilantro al gusto.
- • Queso sopero al gusto
- • Sal y pimienta al gusto.
- • 1 chocolate de su preferencia.
Preparación
- Lavar y desinfectar todos los vegetales que serán utilizados. El mole se diluirá en el caldo de pollo. Si ya cuentas con el cerdo fileteado proceder al siguiente paso en dado caso de no tenerlo, proceder a filetear el cerdo en medallones de 2 al menos 2 o 3 centímetros de grosor, se deben sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar unos minutos para que tome más sabor.
- Debemos tener a la mano un sartén considerablemente amplio con un poco de aceite. Se prosigue a dorar los ajos cortados en láminas finas en el sarten hasta que estén bien dorados, luego resérvalos para los siguientes pasos a realizar. Sellar los filetes de cerdo aproximadamente por 1 minuto o 2 de cada lado, debes tener en cuenta que también depende de cómo este el fuego con el que cocines.
- Agrega los ajos, el chocolate y el mole; seguidamente se procede a cocinar con fuego bajo de 35 a 45 minutos, hasta que se obtenga una salsa totalmente espesa y homogénea. Comprueba que la carne de cerdo este bien cocida, de lo contrario deberás seguir cociendo la carne hasta que llegue al punto deseado, luego de todo lo previo, procederás a cortar los medallones por la mitad.
- Proceder a servir de 2 a 3 medallones por plato, esto alcanzara para 5 personas, bañarlos con la salsa de mole, adornar con rodajas de cebolla morada, espolvorear con 2 cucharadas de ajonjolí o según la cantidad que usted prefiera, acompañar con un poco de media crema y queso al gusto.
- Si usted desea y es de su gusto, puede colocar una ramita de cilantro, para darle un toque fresco. Se puede servir con distintos contornos, también se puede servir también acompañando de frijoles y arroz a la mexicana o arroz blanco.
Notas
Utilizar un mole hecho desde cero (No utilizar moles comerciales) ya que suele perder el sabor original al agregar otros ingredientes adicionales.
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