Ir a la receta
Mole poblano
Categoría:
Mole Mexicano
Los que conocen la comida mexicana por lo general se dejan llevar por lo más popular como los nachos con queso, los tacos de carne o pollo, las tortillas o los tan deliciosos burritos. No obstante hay más allá que eso, hay un platillo que no puede faltar en la casa de los mexicanos y ese es el mole poblano. Si quieres saber a qué sabe pero estás muy lejos de México, o no conoces ningún mexicano, pues no te preocupes porque aquí te tenemos una receta súper fácil y sencilla, sólo deber tener o conseguir los siguientes ingredientes:
Tiempo de Cocción:
1 hora, 30 minutos
Tiempo Total
1 hora, 30 minutos
Notas
Esta mezcla se la puede comer sola o acompañada de otros ingredientes, también la utilizan para darle más sabor a las comidas y cuando la pruebe sentirá la delicia en su paladar.
Ingredientes
- • Media cucharada de pimienta o dos cucharaditas.
- • Tres clavos de olor
- • Una raja de canela
- • Tres rebanadas de pan.
- • Una tortilla de maíz
- • Cinco tabletas de chocolate de mesa de la marca de su preferencia.
- • Media taza de azúcar
- • Una cabeza de ajo
- • Tres jitomates, picarlo en trozos y sacar las semillas.
- • Sal al gusto
- • Manteca de cerdo.
- • Un kilo de chile.
- • Ciento veinticinco gramos de chile pasilla
- • Diez chiles anchos.
- • Cinco chiles chipotle.
- • Tres chiles mecos.
- • Medio kilo de almendras
- • Medio kilo de pasas
- • Una cucharada de semillas de anís
- • Una cucharada de cilantro seco
Preparación
- Para preparar los ingredientes necesitarás un sartén grande, otro sartén y envases o tazones.
- Bien, una vez que compruebes que tienes todos los ingredientes lo primero que debes hacer es calentar la manteca de cerdo en el sartén, con ello freirás los chiles a fuego medio, cuidando que no se quemen.
- También añadirás el chile chipotle y solo en este caso puedes dejar que se queme ligeramente para que la mezcla no quede muy picante.
- Cuando vemos que estén cocinando retiramos y lo colocamos en un tazón o cazuela por ahora.
- En ese mismo sartén podemos agregar las almendras a fuego lento, ya que lo que deseamos es que queden doraditas y que esto sea uniforme, para ello podemos remover cada tanto.
- Este mismo proceso lo hará con todos los demás ingredientes y los irá añadiendo a la cazuela que contiene los chiles que cocinamos en primer lugar.
- Lo único que dejaremos por fuera será el pan, las tortillas y el chocolate porque estos serán freídos en el sartén.
- Cuando los saquemos, sí los mezclaremos con la cazuela de los chiles como lo hicimos con todos los anteriores.
- Este mismo paso se realiza con el jitomate, el azúcar y la cabeza de ajo, sólo que tenemos que cuidar que sea con poca manteca y que, en el caso de los ajos, queden doraditos.
- Todos estos ingredientes los vamos a moler paulatinamente en una batidora o un procesador de alimentos para poder obtener una pasta homogénea y espesa.
- Puede probarlo para verificar si le hace falta sal.
Si quieres más sobre recetas mexicanas