Receta de Mole estilo Juchipila

Receta de Mole estilo Juchipila

Tiempo de cocción: 1 hora

Porción: 8 raciones

Calorías: 325 Kcal

Receta de Mole estilo Juchipila

Un mole muy excepcional es ni más ni menos que el que estamos listos para demostrarles a continuación, es una receta que es picante y que aún así logra mantener la dulzura, para poder elaborarlo debe de tener los siguientes ingredientes:

Ingredientes

  • • Una pechuga sin piel que esté cortada en 8 piezas
  • • Ocho piezas pollo sin piel
  • • Diez tazas agua
  • • Una cebolla
  • • Tres cucharadas consomé Knorr Suiza
  • • Veinte chiles guajillo
  • • Ocho tazas caldo, que se obtiene cuando se coció el pollo.
  • • Dos jitomates
  • • Doce chiles de árbol
  • • Seis tomates de hoja
  • • Dos tablillas chocolate
  • • Una cucharadita clavos
  • • Dos bolillos
  • • Una cucharadita pimientas
  • • Cuatro tazas galletas de animalitos
  • • Media taza de azúcar
  • • Tres cuartos de taza de aceite
  • • Ocho tazas agua

Preparación

  1. Primero debe de lavar bien el pollo y poner a cocer en diez tazas de agau con una cebolla y el consomé por cincuenta minutos, al finalizar se cuela el caldo y se apartan las ocho tazas.
  2. Se pone a aparte y se empieza a lavar los chiles y cocerlos en cuatro tazas de agua con el tomate y los jitomates partidos, en la licuadora se coloca el chocolate en pedazos, los clavos, las pimientas, ajo y canela así como dos tazas de agua, dejándolo remojar para luego molerlo bien y colarlo en un recipiente grande.
  3. Lo que quedó en la coladera debe de ser regresado a la licuadora con un poco de caldo de pollo, se vuelve a moler y se cuela, a su vez, menea los chiles para que queden bien hidratados. Después se debe de moler los chiles con los jitomates y los tomates junto con el agua de cocción, colando donde está el chocolate molido, agregando poco a poco los pedazos de bolillos y lo que es el caldo antes de moler bien.
  4. Se debe de agregar las galletas de animales al caldo e ir moliendo para después colar como tal. Ya en este punto se tiene lo que es el mole molido y colado en sí. En una olla se debe de poner el aceite a calentar y se vacía dicho mole, para ello menea bien con una cuchara de madera para que no se pegue y en caso de estar muy espeso agrégale el resto de agua, si es el caso contrario entondes agrega más galletas molidas cuidando siempre que no se pegue.
  5. Al momento en que empiece a hervir y se tenga la consistencia adecuada o la ideal para usted, puede agregar azúcar poco a poco y se va probando la sazón del mismo hasta tener el exquisito mole al estilo juchipila.

Notas

Ya sería cuestión de colocar una pieza de pollo, arroz y bañarlo en mole, cuidando de que todo siempre esté caliente y de acompañarlo con lo que son unas tortillas que así le permitan degustar de forma más sencilla de esta maravillosa creación explicada, es una receta para ocho personas.

http://recetasdecomidamexicana.org/mole-estilo-juchipila/

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