Mole Mexicano

Recetas con Mole

El mole es un plato o más bien dicho, es una sala que forma parte de la comida tradicional mexicana, la misma suele ser especial dependiendo del estado en el cual fue creada y dependiendo de los gustos de cada persona que lo ha ido haciendo en su familia con el paso del tiempo, ya que en mucho de los casos, el mole suele ser parte de una receta familiar en la que si bien cambia dependiendo de cada familia, en líneas generales suele ser el mismo mole en sí.

Historia del Mole en la gastronomía mexicana

Cuando pensamos en el origen o en la historia como tal de esta salsa, se podría volver años al pasado hablando de la época prehispánica, según los historiadores, los aztecas solían preparar para los más altos señores un plato complejo que llevaba por nombre traducido a nuestro idioma algo similar a una mezcla. Como es lógico, los primeros moles no tenían chocolate al tener la misma una estructura más que elaborada y que requiere de mucha preparación.

En las primeras versiones el mole contaba con lo que es la carne de pavo, chocolate y el chile, ya que el mismo se utiliza como condimento en prácticamente todas las comidas que se originan en el país de México. A medida de que el tiempo fue pasando, el mole se empezó a estenderse por todo el país en donde poco a poco se le fueron agregando más y más ingredientes hasta poder contar con una amplia gama de tipos de mole como los que se tienen en la actualidad con el fin de satisfacer los gustos de toda la población en general.

Tipos de mole

Entre los tipos de mole más conocidos o que más se podrían de tomar en consideración se encuentran los que son:

  • El Chirmole.
  • El Huaxmole.
  • El Mole coloradito, también llamado coloradito.
  • El Mole de caderas.
  • El Mole de olla, que más que una salsa es una especie de caldo.
  • El mole de panza.
  • El Mole michoacano.
  • El mole negro, también conocido como el mole oaxaqueño.
  • El Mole poblano.
  • El Mole prieto.
  • El Mole rojo.
  • El Mole verde.
  • El Mole xiqueño.
  • El pipián rojo.
  • El Pipián verde con ajonjolí.
  • El Pipián verde con pepitas.
  • El Mole tamaulipeco.

Si bien parecen ser demasiado tipos de mole, esto es lo que se ha obtenido con el paso del tiempo con el fin de que cada lugar fuese conocido por tener una receta distinta, ya que las localidades suelen cambiar la forma en la que son las personas como tal, si se piensa en el mole en general se podría decir que prácticamente todos tienen lo que son chiles y especias en general, para que pueda tener la textura de salsa suelen ser espesadas con masa de maíz y dependiendo del plato se agrega todo lo que es carne o vegetales para darle un toque diferente entre sí, todo depende de lo que se pruebe.

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