Receta Mexicana de Cola de Res al Mole

Muchas veces deseamos invertir tiempo en nuestra comida con el fin de probar un sabor distinto al que estamos acostumbrados a saborear a diario, porque un ejemplo claro de ello es la cola de res al mole que merece la pena a la hora de hacerlo y disfrutar de semejante sabor. Este plato mexicano va a contar con los siguientes ingredientes:

  • Coles de Res al Mole

    Tiempo de cocción: 3 horas

    Coles de Res al Mole

    La preparación es bastante sencilla a pesar de tratarse de una receta que tarda un aproximado de tres horas en prepararse, sin embargo lo bueno siempre se ha hecho esperar y no hay mejor manera de probarlo sino a través de recetas largas pero sencillas como bien lo es esta.

    Ingredientes

    • Media cebolla
    • Dos dientes de ajo
    • Una pimienta negra
    • Un clavo de olor entero
    • Medio bolillo frío, medio troceado o simplemente 2 tortillas
    • Manteca o aceite (cantidad necesaria durante la preparación)
    • Un kilo de cola de res
    • Media cebolla
    • Dos hojas de laurel
    • Sal, la cantidad varía dependiendo del gusto del cocinero.
    • Dos chiles anchos grandes que deben de ser sin semillas y remojados
    • Dos chiles mirasol que deben de ser sin semillas y remojados

    Preparación

    1. Primero se cuece la carne con lo que es agua, la media cebolla, las hojas de laurel y la sal en una olla, el fuego debe de estar medio o alto.
    2. En cuanto el mismo empiece a hervir se debe de reducir el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que se vea que la carne está suave y están empezando a desprenderse del hueso, lo cual se llevará aproximadamente dos horas.
    3. Posterior a esto, desmenuza la carne.
    4. Mientras espera a que la carne se cocine puede iniciar con la preparación del mole que consiste en lo que es el proceso en donde se licúan los chiles remojados en conjunto con la cebolla, el ajo, la pimienta, las tortillas o el bolillo y un poco del caldo de la carne.
    5. Después viene el proceso de calentamiento del aceite en una cacerola donde se recomiendo que se maneje a fuego medio.
    6. Posterior a esto se debe de verter el mole y freír el mismo durante unos minutos mientras que se le debe de ir a agregando poco a poco la cantidad que se vea necesaria del caldo de carne hasta que se tenga un mole ligeramente espeso.
    7. Por último viene el paso en el cuál se debe de incorporar la cola de res desmenuzada previamente para luego esperar a que se cocine en un periodo de diez minutos más.

    Notas

    Culminado ese paso ya usted tendrá listo la cola de res al mole esperando sólo para ser servida y posteriormente comida, se aconseja a la hora de freír el molde esperar hasta que el aceite esté hirviendo antes de empezar a freír el mole para que de esta manera su sabor sea el adecuado y el más idóneo para un plato de primera.

    http://recetasdecomidamexicana.org/cola-res-mole/

 

 

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