Como elaborar una de mousse de chocolate para chuparse los dedos
El mousse de chocolate es un postre bastante conocido por su exquisita textura y por la forma en la que la misma es distinta del resto de los postres, es conocido por ser comido en frío y porque posee todos los ingredientes para terminar de refrescar la boca luego de cualquier comida ingerida, con eso en mente, lo definimos como algo vital en los restaurantes.
Ingredientes
- • Doscientos gramos de chocolate negro
- • Treinta gramos de mantequilla, preferiblemente que sea sin sal
- • Ochenta gramos de azúcar
- • Cuatro huevos grandes
- • 2 láminas de gelatina
Preparación
- Hay que tener en cuenta que para esta receta se puede utilizar el chocolate que más prefieras para que tenga un sabor más acorde a ti, la cantidad del mismo siempre será la misma previamente mencionada. Se inicia la preparación al derretir el chocolate, en conjunto con la mantequilla y con el azúcar empleando un cazo que se pondrá a fuego lento, lo que se recomienda es el de tener el chocolate y la mantequilla en trozos para que el proceso sea más rápido, es importante saber que se quiere tener una mezcla homogénea pero sin que lleguen a hervir los ingredientes como tal, incluso es posible hacer el proceso en un microondas.
- En cuanto esté lista la mezcla, se debe de verter en un recipiente y dejar que se enfríe bien. A su vez, se deben de poner las láminas de gelatina a hidratar en agua y se debe de separar las yemas de las claras de los huevos con las manos ya que es la forma más práctica y rápida de hacerlo.
- En cuanto estén los huevos separados se debe de montar las claras a punto de nieve usando un poco de sal y una batidora que nos permita hacerlo de una manera más rápida. Cuando se hayan montado bien las claras se procede a lo que es el añadir la gelatina hidratada y se va mezclando todo bien para que no queden restos de la misma, luego se reserva para más adelante.
- Cuando la mezcla del chocolate ya se haya enfriado se procede a añadir las yemas de los huevos y a removerlo todo lo mejor posible para que quede una masa uniforme bien integrada, luego se añade las claras montadas junto con la gelatina y se mezcla suavemente hasta que quede la textura que es normal en el mousse. Se deben de rellenar pequeñas copas y luego esperar a que se enfríen en la nevera por dos o tres horas.
Notas
Asegúrate de separar bien la yema de la clara del huevo para obtener el resultado adecuado y más buscado, ya que el punto de nieve es un paso fundamental en la preparación del postre.
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