Excelente Receta de Risoto

Preparación

1. Como se está hablando del risotto a la parmesana, se dice que el mismo es el más tradicional o el que más se apega a la mayoría de las recetas en el mundo.
2. Para empezar se debe de pelar y picar los ajos en pequeñas láminas, así como la cebolla en finas partes, el secreto siempre estára en que sean los trozos más pequeños posibles, incluso se puede usar el rallador para la cebolla para lograr el cometido.
3. Cuando ya estén picados se deben de poner a sofreír en un sartén con un poco de aceite de oliva virgen, cuya cantidad dependerá de lo que normalmente use la persona a la hora de freír, siempre manteniendo el fuego medio para que vaya dorando y dando una pizca del sal hasta que satisfaga su gusto.
4. En cuanto la cebolla ya esté blanda se debe de agregar el vino blanco y mantener el fuego a media llama con el fin de que se evapore todo el alcohol del mismo, en cuanto nos aseguramos que ya se ha evaporado se procede a echar el arroz y se va a rehogar durante dos minutos aproximadamente para que se vayan adhiriendo los sabores y siempre removiendo para evitar que el mismo se pegue.
5. Luego se debe de agregar dos cazos del caldo que previamente debió de haber estado calentando y se deja el arroz a fuego bajo para que el arroz lo consuma poco a poco.
6. En cuanto se haya consumido en su totalidad, proceda a añadir dos más y esperar a que se consuman de nuevo, para volver a repetir este paso hasta que el litro de caldo se haya consumido. En este momento ya el arroz debe de estar cremoso y bien cocinado, de no ser así puede añadir un poco más de caldo.
7. Se aparte el fuego del sartén y se agrega la sal y la pimienta al gusto de cada persona, se le añade la mantequilla y se remueve para que se mezcle bien con el arroz, luego se añade el queso parmesano rallado, volviendo a revolver y que quede todo cremoso.