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Receta de Tacos Sudados

Receta de Tacos Sudados

Tiempo de cocción: 1 hora, 15 minutos

Category: Entrantes

Cuisine: Mexicana

Porción: 24 Tacos

Calorías: 195 Kcal

Receta de Tacos Sudados

Los tacos sudados son uno de los platos más comidos en México para lo que es el desayuno y el almuerzo, este plato combina lo que es una textura completamente suave de los tacos con un interior lleno de papa y frijoles que permite una mezcla de sabores completamente exquisitos permitiendo a las personas experimentar algo nunca antes probado en ningún momento.

Ingredientes

  • • Diez chiles anchos, que estén sin semillas
  • • Un diente de ajo
  • • Un clavo de olor
  • • Sal al gusto
  • • Una taza de agua
  • • Aceite comestible, la cantidad será la necesaria
  • • Veinticuatro tortillas pequeñas para tacos
  • • Una taza de frijoles refritos
  • • Una taza de puré de papa
  • • Medio col, que esté finamente picada
  • • Una lata, que equivale a 380 gramos de rajas de chiles jalapeños en escabeche
  • • Cinco tortillas de tamaño regular

Preparación

  1. Lo primero que se debe de hacer es hervir los chiles por al menos 5 minutos, con el fin de que los mismos se suavicen. Luego se tiene que dejar reposar en agua caliente por al menos cinco minutos más. Los mismos, serán licuados con el ajo, con el clavo, con sal y con agua para después colarlo.
  2. Ahora se debe de calentar una cucharada de aceite en un sartén pequeño que esté a fuego moderado, vertiendo la salsa anterior y friendo lo mismo hasta que se haya resacado en lo que son unos diez minutos. Después se deben de calentar dos cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio o alto, se pasan las tortillas por la salsa de chile y luego por el aceite bien caliente con el fin de suavizar las mismas, las mismas se deben de retirar cuando las orillas se empiecen a dorar.
  3. Se debe de rellenar la mitad de las tortillas con frijoles y el resto de la misma con puré de papa para luego doblar. A partir de este punto se debe de verter suficiente agua en una olla vaporera acomodando su respectiva parrilla y colocando una servilleta en donde se van a envolver todos los tacos. En el fondo asegúrate de poner una capa de tortillas de tamaño regular y acomodar encima todos los tacos.
  4. Debes de cubrir los tacos con una bolsa de plástico y envolverlos por completo en la servilleta antes de tapar la olla y calentar a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir, luego debes de bajar el fuego a medio y dejar cocinando por 20 minutos con el fin de que los tacos estén suaves.

Notas

Se puede recomendar que a la hora de servir los tacos se haga con col picada y con los chiles jalapeños para un mejor sabor y para una textura adecuada.

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