Receta de Tacos al vapor de chicharrón

Receta de Tacos al vapor de chicharrón

Tiempo de cocción: 1 hora

Category: Tacos

Cuisine: Mexicana

Porción: 3 comensales

Calorías: 115 Kcal

Receta de Tacos al vapor de chicharrón

Los tacos al vapor son muy conocidos porque son comidos en México para el desayuno o para el almuerzo, su interior puede estar compuesto por un sinfín de guisos pero a continuación se trabajará con el chicharrón.

Ingredientes

  • • Cien gramos de chicharrón
  • • Media cebolla grande que esté fileteada
  • • Dos jitomates de regular tamaño, previamente picados
  • • Dos dientes de ajo
  • • Una pizca de mejorana
  • • Diez tortillas taqueras
  • • Medio chile habanero
  • • Aceite de maíz al gusto de la persona
  • • Sal y comino al gusto de la persona

Preparación

  1. Primero hay que preparar el chicharrón, para ello se debe de colocar en una cáusela onda lo que es la cebolla y el ajo para después agregarle aceite, el aceite no debe estar caliente porque el mismo se puede saturar, es cuestión de que ambos se vayan calentando de manera simultánea. En lo que ya la cebolla esté suave se debe de agregar el jitomato y el mismo se debe de dejar con la casuela tapada por al menos cinco minutos, en lo que pase esa cantidad de tiempo se debe de destapar y de agregar la mejorana espolvoreada, así como el chile habanero para luego mover y revolver un poco el guiso, antes de taparlo y dejar que todo se reduzca a un fuego de llama baja.
  2. En lo que ya esté dorado el jitomate, se debe de destapar y llenar la olla hasta la mitad de agua, en este punto debes de desmenuzar el chicharrón en la olla y taparla para que el agua hierva, ya aquí se debe de esperar que huerva en su totalidad para que el chicharrón se ablande. En caso de que aún no esté blando puede agregar más agua pero siempre cuidando para que el mismo no se queme, en lo que logre su cometido es cuestión de agregar más sal de ser necesario.
  3. Ahora viene la preparación de la tortilla, es importante conocer que esta debe de estar recién hecha y caliente para evitar que se rompa en algún momento, por eso es bueno que se utilicen guantes. Asegúrate que el chicharrón tiene aceite para que la tortilla no se seque, a cada una se le añade un poco de guiso y ya después de formar el taco se coloca dentro de un contenedor con cebolla a su alrededor, va a ir agregando una capa de cebolla y una de taco hasta que las tortillas y el guiso se agoten.
  4. Trata de evitar que las cebollas que se colocan en cada capa sea excesivo para que no ocurran accidentes con los tacos de abajo que terminen demasiado aceitosos, es cuestión de sólo estar levemente mojados para su textura adecuada.

Notas

El secreto reside en las tortillas estando sumamente blandas a la hora de prepararse.

http://recetasdecomidamexicana.org/tacos-al-vapor-chicharron/

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