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Sabrosa receta de Romeritos con Mole y Camarón

Romeritos con Mole y Camarón

Tiempo de cocción: 1 hora, 25 minutos

Porción: 14 Porciones

Calorías: 2840Kcal

Romeritos con Mole y Camarón

Lo explosivo de esta receta será la exquisita combinación del mole con el camarón y los más espectaculares romeritos, esta es una de las recetas que le pondrá bastante sabor a tu comida. Esta es una receta muy fácil pero a la vez complicada por el tiempo de preparación, aunque te damos la plena seguridad de que quedaras satisfecho por lo deliciosa y además rinde muchísimo. Los romeritos son parte importante de los platillos de la cocina mexicana, estos consisten en las hojas del romerito, un quelite que crece en la milpa y que no debe ser confundido de ninguna manera con el romero que comúnmente conocemos como el romero de olor. Lo más delicioso de los romeritos es que se sirven en mole, y por lo general se sirven con el tradicional mole poblano, cuando este se mezcla con camarones es una explosión de sabores, que querrás realizar casi todo el tiempo. Aunque este plato se sirva principalmente en la cena de navidad, es también muy adecuado para ocasiones especiales.

Ingredientes

  • • 1/2 kilo de nopal cortados en tiras
  • • 1 kilo de romerito bien limpios
  • • 1/2 cebolla
  • • 100 gramos de camarón seco
  • • 1 pizca de bicarbonato
  • • 1/2 kilo de papa cambray peladas
  • • aceites
  • • 1 huevo
  • • 1/4 de mole poblano en pasta
  • • sal al gusto

Preparación

  1. Comenzamos colocando los romeritos en una olla profunda con una cantidad considerable de agua. Los cocinaremos un poco a fuego medio alto. Estos no deben quedar totalmente cocidos o se dañara la preparación.
  2. Colocaras la cebollas junto a los nopales en una olla cúbrelos con agua, agregaras el bicarbonato de golpe junto con la sal. Dejaras que suelten el hervor a fuego considerablemente alto y prestaras atención a la cocción ya que deberás reducir la llama. Continuamos tapando y cocinando a fuego lento por lo menos de 10 a 15 minutos hasta que se hayan ablandado.
  3. En una cacerola aparte, cocerás las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden totalmente y puedas picarlas de manera fácil con un tenedor o un aplasta papas, en aproximadamente 15 minutos o 20 las papas ya estarán totalmente blandas, cuidado con que se deshagan.
  4. Continuaras, cortando las colas y cabecitas de los camarones y las reservaras para más tarde utilizarlas. Procederás a remojar los camarones en agua caliente durante 10 o 15 minutos. Luego mueles en seco las cabezas y colas de camarón que ya habías picado, en la licuadora o procesador de alimentos (el mejor conocido como pica todo) .
  5. Batir el huevo a punto de punto de nieve y mezclarlo con el polvo de camarón previamente procesado de las cabecitas y colas. Con todo eso, forma tortillas y fríelas en aceite. En una cacerola grande, disuelves la pasta de mole con el agua en que se remojó el camarón pasa hacer del mole una salsa ligeramente suelta.
  6. Finalmente agregaras los nopales, papas, romeritos y camarones cocinando a fuego medio y sazonas con sal al gusto. Deberás dejar que hierva un par de minutos y procederás a servir caliente.

Notas

Un buen arroz blanco como acompañante es una buena opción.

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