Receta de Mole verde de acuyo con puerco

Mole verde de acuyo con puerco

Tiempo de cocción: 30 minutos

Porción: 8 raciones

Calorías: 300 Kcal por cada 100 gr

Mole verde de acuyo con puerco

Si pensamos en las diferentes formas en la que México ha influenciado al mundo es indispensable tomar en consideración a todo lo que tiene que ver con la parte gastronómica ya que la misma es algo que ha permitido al país poder llegar a muchas partes del mundo sin que siquiera se conozca la locación geográfica de este lugar como tal. Una de las recetas que continúa causando furor en el mercado es el mole, esta mezcla sumamente sana y que le da un sabor diferente a las comidas puede variar de todos los sabores y colores debido a los ingredientes, los mismos dependen a su vez de la zona o lugar del país en donde son preparados. En el caso del mole verde de acuyo con puerco es un plato originario del estado de Puebla en México, a continuación se darán a conocer los pasos que se deben de seguir para poder elaborar esta receta tan exquisita para un total de ocho raciones.

Ingredientes

  • • Un kilo espinazo de puerco
  • • Medio kilo masa
  • • Cien gramos de manteca
  • • Ocho hojas de acuyo
  • • Tres dientes de ajo
  • • Una cebolla chica
  • • Chiles serranos al gusto del cocinero
  • • Sal al gusto del cocinero

Preparación

  1. Los distintos pasos que hay que ejecutar para preparar este delicioso plato suelen ser bastante sencillos. En primera instancia hay que cocer la carne con la suficiente cantidad de agua de tal manera de que la cubra, el tiempo que se dure o que se invierta como tal en la carne es algo que dependerá de la persona y de qué tan cocida le guste la carne al mismo.
  2. Luego vendría el paso en el que hay que moler el acuyo con los chiles serranos, la cebolla y los ajos, estos últimos tres son más que todo para añadirle sabor al acuyo, por lo que la cantidad va a depender de cada quien, e incluso podrían ser excluidos del plato en caso de no ser de la opción predilecta para el cocinero como tal.
  3. Después habría que freír en la manteca caliente lo que previamente se molió para después agregarle la carne cuando esté hirviendo el aceite como tal.
  4. Con la masa se deben de hacer bolas para irlas añadiendo a la cazuela y luego se debe de cocer a fuego lento, el tiempo será determinar por usted y por lo que usted considere adecuado ya que los parámetros para saber si está o no cocinado es que la carne se encuentre cocida y que el caldo ya haya espesado lo suficiente.

Notas

Es un plato que no debería llevarle más de una hora preparando y puede venir acompañado de tortillas, de pan o con cualquier tipo de galleta a modo de bocadillo durante la tarde. Muchas personas deciden comerlo por el almuerzo como aperitivo o como extra al plato inicial, pero ya su fin dependerá del número de personas al que esté destinado el plato.

http://recetasdecomidamexicana.org/receta-mole-verde-acuyo-puerco/

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