Receta de Quinoa con Verduras

Receta de Quinoa con Verduras

Tiempo de cocción: 1 hora

Porción: 3 comensales

Calorías: 200 Kcal

Receta de Quinoa con Verduras

La quinoa con verduras es una receta que se considera en su totalidad vegetariana ya que cumple con todos los requisitos que un plato acorde a esta dieta exige, es sumamente delicioso y nutritivo para cualquiera que decida probar una mezcla de sabores completamente excéntrica y deliciosa, así como muy fácil de hacer.

Ingredientes

  • • Doscientos veinticinco gramos de quinoa
  • • Una cebolla
  • • Dos zanahorias
  • • Ciento veinticinco gramos de champiñones
  • • Media berenjena
  • • Un diente de ajo
  • • Ciento veinticinco gramos de acelgas
  • • Medio litro de caldo de verduras
  • • Ciento cincuenta gramos de queso rallado
  • • Dos huevos

Preparación

  1. En un inicio se debe de preparar la quinoa, para eso hay que lavarla bajo el agua de grifo en un colador con el fin de que suelte todo el almidón que el mismo posee, cuando ya esté limpia se debe de escurrir y se debe de cocer en agua hirviendo por unos diez minutos.
  2. Conforme se espera que la quinoa se cueza, se procede a ocuparse de los demás ingredientes, se debe de pelar y lavar la zanahoria, para que se pique en rodajas pequeñas. A su vez, se debe de cortar la berenjena, que se puede dejar con la piel, también se pueden rebanar los champiñones en láminas y la acelga.
  3. Es necesario que se lave la cebolla bajo agua antes de cortarla, para que así no moleste a los ojos, siempre dejando de último para cortar los dientes de ajo.
  4. En un sartén a fuego medio con un poco de aceite se debe de rehogar todas las verduras juntas para que se doren. Se le añade sal y pimienta al gusto y el caldo de verduras para que se vaya consumiendo conforme se remueve con la cuchara.
  5. Se procede a batir los huevos en un bol y agregar el queso rallado, siempre mezclando bien. Encienda el horno para precalentar a 180 grados centígrados conforme termina el plato.
  6. Cuela la quinoa y escúrrela antes de que se agregue al sartén, siempre removiendo todo para que se mezcle bien. Ahora se debe de agregar la combinación de huevo con queso, se deja cocinar por tres minutos siempre removiendo antes de apagar el fuego y retirar.
  7. Se debe de verter ahora la quinoa con verduras en una bandeja que sirva en el horno esparciendo queso por encima, se hornea por quince minutos para gratinar el queso y luego se saca del horno, se deja reposar por unos cinco minutos y está listo para servir.

Notas

Siempre ten en cuenta que debes de picar las verduras en trozos pequeños para una mejor mezcla de sabores, así como algo mucho más acorde para mirar a la hora de comer.

http://recetasdecomidamexicana.org/quinoa-verduras/

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