Receta casera de Pollo con Mole

Pollo con Mole

Tiempo de cocción: 1 hora

Pollo con Mole

Normalmente solemos estar en la búsqueda de platos que se cocinen de manera rápida pero aún así dejen un sabor exquisito en nuestro paladar, la comida mexicana nunca deja de sorprendernos y es por ello que le traemos una receta que tarde un máximo de tiempo de una hora a la hora de prepararla. Para la misma necesitará:

Ingredientes

  • • Una cucharada de ajonjolí
  • • Cinco pimientas enteras
  • • Una raja de canela
  • • Sesenta gramos de chile mulato que no tengan semillas
  • • Sesenta gramos de chile ancho que no tengan semillas
  • • Sesenta gramos de chile pasilla que no tengan semillas
  • • Tres cucharadas de aceite
  • • Cincuenta gramos de almendras que se encuentren peladas
  • • Tres rebanadas de pan bolillo
  • • Una tablilla de chocolate de mesa picado en trozos
  • • Una taza de caldo de pollo
  • • Un jitomate
  • • Una cebolla chica
  • • Un diente de ajo
  • • Una cucharada de aceite
  • • Una cucharada de azúcar pequeña
  • • Sal, al gusto
  • • Dos naranjas, se necesita el jugo de las mismas
  • • Un pollo cortado en piezas, cocido o rostizado

Preparación

  1. A tener en cuenta que previa a la preparación debe de exprimir las naranjas, cocinar el pollo y picar en trozos la tablilla de chocolate.
  2. Para poder realizar lo que es la preparación en sí del pollo con mole se debe de iniciar con el calentamiento de un sartén a fuego medio tostando por separado lo que es el ajonjolí, lo que son las pimientas, la canela, el chile mulato, el chile ancho y el chile pasilla.
  3. En paralelo a esto debe de empezar con el calentamiento de las dos cucharadas de aceite para freír las almendras a fuego medio. Retirando el sartén se debe de proceder a freír el pan.
  4. Posterior a esto vendría el paso que incluye el licuar juntos lo que es el ajonjolí, las pimientas, la canela, las almendras, el pan, el chocolate y el caldo de pollo.
  5. Luego encárguese del calentamiento de sólo una cucharada de aceite en una cacerola grande para verter la salda de chocolate y dejar que el mismo se fría a fuego moderado durante unos minutos.
  6. Hecho esto, viene el paso de asar el jitomate hasta el punto donde usted vea que su piel empieza a desprenderse y posterior a esto licuar al mismo en conjunto con los chiles tostados, la cebolla, el ajo, el jugo de naranja, azúcar y sal al gusto de cada cocinero.
  7. Dentro de la cacerola con todo lo licuado vierta la salsa de chocolate y encárguese de mezclar muy bien ambos antes de cocinar entre diez o quince minutos el mole a fuego bajo con el fin de espesar el mole agregando o no más caldo dependiendo de cómo usted lo vea necesario.
  8. Por último incorpore las piezas de pollo previamente cocinadas para dejar que todo en sí hierva de una manera muy suave durante unos minutos más antes de que su receta esté completamente lista.
http://recetasdecomidamexicana.org/pollo-con-mole/

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