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Receta sabrosa de Mole verde con pepita

Mole verde con pepita

Tiempo de cocción: 1 hora

Mole verde con pepita

Usualmente el mole tiene un color oscuro, este es el tradicional y el que la mayoría de las personas conoce. Por lo menos los mexicanos o descendientes de los mismos ya que, según las encuestas, en algunos países se confunde el mole con otros tipos de sazonadores o ingredientes, sobretodo el que presentaremos en esta receta. Por su aspecto de color verde pareciera con lo que sazonan los pollos en otros países, e incluso las parrillas. No obstante, le aseguramos que es distinto pero que igualmente le dejará un sabor inigualable a su comida y al paladar de las personas que confían en sus dotes culinarios. A continuación les presentaremos los ingredientes que van a necesitar.

Ingredientes

  • • Cuatro chiles serranos
  • • Tres cuartos en kilogramos de pechuga de pollo
  • • Media cebolla picada en trozos
  • • Sal al gusto
  • • Veinte hojas de epazote
  • • Un cuarto de kilo de tomate verde
  • • Dos hojas de lechuga
  • • Tres cucharadas de mantequilla
  • • Setenta gramos de pepita

Preparación

  1. Debe despejar su cocina de otros implementos para no confundirse con los que esté utilizando para esta receta, además le invitamos a que cada vez que inicie con alguna preparación limpie los espacios y se lave las manos. La higiene en los alimentos es tan importante como el efecto que tienen en nuestro organismo así que mucho cuidado.
  2. Bien, lo primero que necesitará será poner a hervir una olla lo suficientemente grande. Lo que añadiremos aquí será agua a la mitad o un poco más de la mitad, la cebolla en trozos y los tres cuartos de kilogramo de la pechuga de pollo. Debe verificar que el pollo esté bien cocido antes de extraerlo, dejando el caldo que quedó de su preparación en la olla.
  3. El próximo paso es esperar a que el pollo se enfríe un poco para deshebrarlo, mientras más finitas queden las tiras será mejor. Posterior a eso, en una olla mediana, cocinaremos los tomates con un poco de agua y a fuego medio por un tiempo aproximado de diez minutos. Si lo hace a fuego lento el tiempo de duración se prolongará.
  4. Moleremos pepita en algún procesador de comida o en cualquier aparato que permita que quede bien molida. Luego mezclaremos la lechuga, los tomates, los chiles y las hojas de epazote en una licuadora. Ir añadiendo los ingredientes poco a poco para que no queden grandes trozos de ninguno de ellos.
  5. Ahora lo que haremos será colocar los tomates en un sartén y en conjunto con la mantequilla prepararemos la salsa de tomate, pasado unos quince minutos añadiremos las pepitas y un cuarto de taza de caldo de pollo. Dejaremos que esto hierva por diez minutos para que todos los ingredientes se cocinen al punto que deseamos.
  6. Por último, agregaremos el pollo y las hojas dejándolo cocinar por cuarenta y cinco minutos o más. Podemos probar para echarle sal al gusto y luego retiraremos el epazote, ya que esto solo tenía la finalidad de sazonar.

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