Receta de Mole tipo Toluca

Mole tipo Toluca

Tiempo de cocción: 1 hora, 15 minutos

Mole tipo Toluca

La comida Mexicana es en sí una de las más buscadas y solicitadas en todo el mundo, a pesar de que la gran mayoría de sus platos se enfocan en el picante, lo cierto es que otra parte fundamental en su dieta del día a día es la existencia de los moles como tal, que pueden ser comidos de manera sola o de forma acompañada con tostadas o pan, con el fin de darle un gusto exquisito o diferente a lo que probamos cada mañana. Dicho esto, hoy les presentaremos lo que es el mole tipo Toluca, una receta muy sencilla que hacer, que es rápida pero que a su vez deja un buen sabor en los labios de todos. Para poder cocinar este tipo de mole harán falta los siguientes ingredientes:

Ingredientes

  • • Un cuarto de kilo de chile ancho
  • • Un cuarto de kilo de chile pasilla
  • • Un cuarto de kilo de chile mulato
  • • Diez almendras
  • • Una raja de canela
  • • Una taza de cacahuates que estén previamente pelados
  • • 100 gramos de pasas
  • • Un cuarto de kilo ajonjolí
  • • Tres dedos de anís, es decir, lo que tomen los dedos-
  • • Una cabeza de ajos
  • • Una cebolla mediana
  • • Doce clavos
  • • Doce pimientas gordas
  • • Un plátano macho grande que esté previamente frito
  • • Tres chocolates amargos o también lo que son 3 coronas
  • • Una tortilla entera
  • • Cien gramos de pepita verde frita
  • • Una rebanada de pan frito
  • • Caldo de pollo a su gusto
  • • Sal, la cantidad será a gusto de cada persona.

Preparación

  1. El primer paso en esta rápida y fácil receta es que aquellos chiles ya completamente desvenados y sin semillas se van a tostar en el comal a fuego medio ya que deben de quedar solamente tostados de forma o de manera leve, los mismos se deben de poner luego en agua hirviendo y por último se reservarán los mismos a la espera del siguiente paso.
  2. Se van a moler todas las especies, es decir, el ajo, la cebolla mediana, el plátano macho frito, la tortilla y el pan, posterior a este paso, todas esas especies e van a freír juntas y por último deberán de licuarse con agua.
  3. Posterior a este paso se le debe de agregar lo que son los chiles previamente molidos y esperar a que hierva, luego se le agrega el chocolate y el caldo de pollo lo suficiente para lograr evitar que se pegue. Agregado todo lo necesario se debe de esperar a fuego bajo una media hora y se tendrá el producto finalizado.

Notas

Si bien es un mole muy sencillo de hacer, es una comida que saciara a tu estómago y deleitará a tus papilas gustativas debido a la mezcla de sabor que tiene la misma, como recomendación podríamos decirte que el secreto reside en moler bien todas las especies con el fin de que el sabor se mezcle como debe de ser.

http://recetasdecomidamexicana.org/mole-tipo-toluca/

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