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Típica receta mexicana de Mole poblano

Mole poblano

Tiempo de cocción: 1 hora, 30 minutos

Mole poblano

Los que conocen la comida mexicana por lo general se dejan llevar por lo más popular como los nachos con queso, los tacos de carne o pollo, las tortillas o los tan deliciosos burritos. No obstante hay más allá que eso, hay un platillo que no puede faltar en la casa de los mexicanos y ese es el mole poblano. Si quieres saber a qué sabe pero estás muy lejos de México, o no conoces ningún mexicano, pues no te preocupes porque aquí te tenemos una receta súper fácil y sencilla, sólo deber tener o conseguir los siguientes ingredientes:

Ingredientes

  • • Media cucharada de pimienta o dos cucharaditas.
  • • Tres clavos de olor
  • • Una raja de canela
  • • Tres rebanadas de pan.
  • • Una tortilla de maíz
  • • Cinco tabletas de chocolate de mesa de la marca de su preferencia.
  • • Media taza de azúcar
  • • Una cabeza de ajo
  • • Tres jitomates, picarlo en trozos y sacar las semillas.
  • • Sal al gusto
  • • Manteca de cerdo.
  • • Un kilo de chile.
  • • Ciento veinticinco gramos de chile pasilla
  • • Diez chiles anchos.
  • • Cinco chiles chipotle.
  • • Tres chiles mecos.
  • • Medio kilo de almendras
  • • Medio kilo de pasas
  • • Una cucharada de semillas de anís
  • • Una cucharada de cilantro seco

Preparación

  1. Para preparar los ingredientes necesitarás un sartén grande, otro sartén y envases o tazones.
  2. Bien, una vez que compruebes que tienes todos los ingredientes lo primero que debes hacer es calentar la manteca de cerdo en el sartén, con ello freirás los chiles a fuego medio, cuidando que no se quemen.
  3. También añadirás el chile chipotle y solo en este caso puedes dejar que se queme ligeramente para que la mezcla no quede muy picante.
  4. Cuando vemos que estén cocinando retiramos y lo colocamos en un tazón o cazuela por ahora.
  5. En ese mismo sartén podemos agregar las almendras a fuego lento, ya que lo que deseamos es que queden doraditas y que esto sea uniforme, para ello podemos remover cada tanto.
  6. Este mismo proceso lo hará con todos los demás ingredientes y los irá añadiendo a la cazuela que contiene los chiles que cocinamos en primer lugar.
  7. Lo único que dejaremos por fuera será el pan, las tortillas y el chocolate porque estos serán freídos en el sartén.
  8. Cuando los saquemos, sí los mezclaremos con la cazuela de los chiles como lo hicimos con todos los anteriores.
  9. Este mismo paso se realiza con el jitomate, el azúcar y la cabeza de ajo, sólo que tenemos que cuidar que sea con poca manteca y que, en el caso de los ajos, queden doraditos.
  10. Todos estos ingredientes los vamos a moler paulatinamente en una batidora o un procesador de alimentos para poder obtener una pasta homogénea y espesa.
  11. Puede probarlo para verificar si le hace falta sal.

Notas

Esta mezcla se la puede comer sola o acompañada de otros ingredientes, también la utilizan para darle más sabor a las comidas y cuando la pruebe sentirá la delicia en su paladar.

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