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Receta de Mole de olla tradicional

Mole de olla tradicional

Tiempo de cocción: 1 hora, 15 minutos

Mole de olla tradicional

Las tradiciones son las que mantienen a nuestra cultura y nuestras costumbres vivas, son esas las que permiten que podamos seguir disfrutando de lo que nos han dejado nuestros antepasados. Más allá de eso, las tradiciones se traducen a momentos inolvidables en familia y nada más increíble que preparar un platillo típico entre todos los miembros de un grupo. Cada uno le pone el cariño que se requiere y al final del día se podrá compartir una deliciosa comida. Los mexicanos, por ejemplo, aman propiciar estos tiempos de compartir y de cariño con su rica gastronomía, y aunque muchos crean que solo se trata de tacos y burritos, existen otros platillos que alegran el paladar, tal como el mole de olla tradicional. Si quieres disfrutar con tu familia solo necesitas los ingredientes que te indicaremos a continuación:

Ingredientes

  • • Tres pimientas (dependiendo del tamaño)
  • • Una rama pequeña de canela
  • • Una pizca de orégano
  • • Una pizca de comino
  • • Una cucharada de harina
  • • Seis calabacitas pequeñas, picadas en cubos
  • • Dos elotes cortados en tres rebanadas cada uno.
  • • Sal al gusto
  • • Media cebolla picada
  • • Tres limones picados a la mitad
  • • Un kilo de carne de res
  • • Un esquilado de cerdo en trocitos.
  • • Media cebolla
  • • Un diente de ajo
  • • Dos ramas de epazote
  • • Dos cubos con sabor a pollo en polvo.
  • • Un jitomate grande o dos pequeños.
  • • Un chile ancho (sacar las semillas)
  • • Un chile pasilla
  • • Un clavo

Preparación

  1. Para empezar con la receta debemos revisar que todo el espacio esté limpio y apto para trabajar con alimentos, porque la higiene en la cocina es indispensable.
  2. También debemos procurar lavarnos bien las manos. Bien, una vez que esté todo preparado lo primero que hay que hacer es colocar la carne de res junto con el laurel, la cebolla, epazote y el ajo en una olla.
  3. Cubrimos con agua y añadimos los cubos de caldo de pollo.
  4. Luego de un rato, revolvemos con una paleta de madera en sentido de las manillas del reloj y dejamos cocer a fuego lento por treinta minutos, colocando la tapa de la olla. Esto ayudará a que el agua agarre el sabor de los ingredientes.
  5. Aprovechemos que eso se esté cocinando para remojar los chiles en agua caliente hasta que adquieran una contextura suave.
  6. Asamos el jitomate en un sartén a fuego medio, cuidado de que este se queme. Para ello lo que podemos es voltearlo cada cierto tiempo, asegurándonos que se dore por ambos lados y que se cocine de uniformemente.
  7. Posteriormente pelaremos el jitomate y lo licuaremos con los chiles, el clavo, la canela, las pimientas, el orégano y el comino, todo esto conjunto con agua.
  8. Esta mezcla la cocinaremos conjunto con la carne y luego agregaremos la harina. Mezclaremos bien y dejaremos hervir. Sirva la mezcla completa y puede sazonar con sal al gusto, en algunos casos también se puede añadir un poco de jugo de limón

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