1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Ninguna valoración todavía)
Cargando…

Receta de Mole negro oaxaqueño

Mole negro oaxaqueño

Mole negro oaxaqueño

Cada zona de México tiene su manera particular de preparar los platillos de la gastronomía característica de este país. Oaxaca no es la excepción y su mole negro es tan famoso en todos los rincones mexicanos que se merece que su receta sea conocida por todos, bien sea porque vives en este maravilloso lugar o si estás en otro estado, o país, puedes conseguir los ingredientes y prepararlo tú mismo. Incluso puedes poner música oaxaqueña para inspirarte, puedes lograrlo y con nuestros consejos podrás hacerlo aún más. Sólo debes ir inmediatamente al supermercado a comprar los siguientes ingredientes, o si los tienes en casa mucho mejor. Aquí están:

Ingredientes

  • • Treinta gramos de cacahuate
  • • Una ramilla de canela
  • • Treinta gramos de pan blanco
  • • Cinco pimientas
  • • Seis clavos de olor
  • • Dos pasas sin semilla
  • • Una cucharada de orégano seco
  • • Dos tabletas de chocolate de su preferencia.
  • • Seis tazas de caldo de pollo
  • • Veinte chiles negros.
  • • Ocho chiles mulatos
  • • Una tortilla
  • • Dos cucharadas de ajonjolí
  • • Una hoja de aguacate seca
  • • Setecientos gramos de jitomates
  • • Ciento setenta gramos de manteca de cerdo
  • • Cincuenta gramos de nuez
  • • Setenta y cinco gramos de almendras

Preparación

  1. El primer paso de esta increíble receta consiste en calentar el comal a fuego lento, al mismo tiempo que tostamos los chiles, procurando que estos no se quemen por lo que no podemos dejar que estos estén ahí sin vigilancia, pues los chiles tienen la particularidad de cocinarse rápido. Debemos quedarnos con las semillas ya que las utilizaremos a posteriori.
  2. Necesitaremos un envase limpio para colocar agua con sal al gusto y remojar ahí los chiles por un tiempo aproximado de treinta minutos o los que se necesiten para que estos queden suaves. Mientras tanto colocamos las tortillas y las semillas sobre un sartén caliente y dejar que se queme ligeramente. Lo retiramos y lo dejamos reposar.
  3. La hoja el aguacate y el ajonjolí pasaran por el mismo proceso pero esta vez evitaremos a toda costa que los ingredientes se quemen. Posteriormente asaremos los jitomates, tratado de ir volteando para que se cocine por ambos lados, permitiendo que la cascara se queme un poco y que de esta manera empiece a desprenderse. Eso tomará aproximadamente de diez a quince minutos.
  4. Luego vamos a freír el resto de los ingredientes y vamos a moler el jitomate. Lo que haremos será verter esto en un sartén con la manteca caliente y le iremos añadiendo chocolate, orégano y el caldo a medida que vamos revolviendo.

Notas

Recomendamos que cocine a fuego lento para que no se le quemen los ingredientes y para que la mezcla quede lo suficientemente espesa, lo cual es característico del mole.

Esto lo puede servir con pollo o cerdo y sentirá de inmediato como el sabor de los alimentos cambia, pues el toque dulce y lo característico de Oaxaca le dará el toque que usted y sus invitados estaban buscando.

Si quieres más sobre recetas mexicanas

Deja un comentario