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Receta sabrosa de Mole flojo

Mole flojo

Tiempo de cocción: 1 hora

Mole flojo

Pensando en otro mole que es sumamente reconocido en México y en el resto del mundo como uno de los que más es comido, se encuentra el conocido mole flojo que por su exquisitez suele ser víctima de comerse solo y sin necesidad de otro acompañante. Esta receta está diseñada para lograr cumplir o llenar cuatro porciones, el mole flojo forma parte de lo que es la preparación de chile y de distintas especies como tal en conjunto con carne o pollo, este mole en particular es uno de lo que menos condimentos lleva y es por ello que se considera para los que son principiantes en la preparación de platos mexicanos. Esta receta que se tiene o que se trae a continuación está diseñada para llevar los siguientes ingredientes:

Ingredientes

  • • Tres de chiles pasilla
  • • Tres chiles mulatos
  • • Un kilogramo chamberete de res
  • • Un medio de cebolla
  • • Un diente ajo
  • • Una zanahoria, que debe de estar previamente pelada y cortada en cubos
  • • Una taza chicharos
  • • Un cuarto de tableta chocolate de mesa
  • • Sal, la cantidad se deja al gusto de cada persona

Preparación

  1. En un inicio se debe de poner en una cacerola dos litros y medio de agua en donde se pondrá la carne a cocinar, como condimentos se le debe de agregar un cuarto de la cebolla y sal. Cuando la carne esté cocida deberá de escurrirla, coler el caldo y posterior a esto reservar lo que ha obtenido.
  2. Luego deberá de enjuagar los chiles y de remojarlos con dos tazas de agua caliente hasta que los mismos se suavicen, sólo cuando ya estén suaves deberá de retirarles las semillas. Los chiles sin semilla en conjunto con la cebolla que restó de la ya utilizada en el primer paso, así como lo que es ajo, y dos tazas del caldo de la carne deberán de ser licuados, este proceso deberá de mantenerse hasta que todo esté integrado y muy bien mezclado, para después reservar lo que se obtuvo.
  3. Ahora es momento de calentar el caldo que restó a un fuego medio, al mismo se le añadirá el chocolate que se deberá de estar moviendo constantemente hasta que logre disolver la tableta como tal. Dicho esto, se le debe de incorporar lo que son las zanahorias, lo que es la carne y la salsa realizada anteriormente y sólo cuando las verduras estén cocidas en su totalidad es que se encargará de rectificar la sazón como tal.

Notas

Con el fin de que tengan el mejor resultado que pueda esperar de la receta le aconsejamos de picar las zanahorias en trozos sumamente pequeños con el fin de que los mismos se disuelvan dentro del plato final y no sean grandes trozos naranja los que perturben la imagen del plato o ganen todo el sabor del mole como tal. También debe de asegurarse de que el chocolate esté completamente disuelto antes de agregar el resto de las cosas al caldo.

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