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Rica receta de Mole de cuatro chiles.

Mole de cuatro chiles.

Tiempo de cocción: 1 hora

Mole de cuatro chiles.

Para los amantes del chile esta es la receta perfecta, pues incluye los cuatro tipos de chiles favoritos de la población mexicana. También para los que no son de México pero aman este ingrediente, es hora de probarlo y de dejarse impresionar por el sabor de este junto con el mole. Anote bien los ingredientes que estemos por presentarle y siga nuestros pasos al pie de la letra, siempre poniéndole su toque personal, y verá como se le da un mole cuatro chiles soñado por su paladar y por su estómago.

Ingredientes

  • • Cuatro chiles mulatos
  • • Cuatro chiles anchos
  • • Cuatro chiles guajillos
  • • Cuatro chiles pasilla
  • • Manteca
  • • Una cebolla grande o dos pequeñas.
  • • 4 dientes de ajo picados
  • • Una tortilla de harina
  • • Dos tortillas de maíz
  • • Un plátano maduro, en rodajas grandes.
  • • Media taza de almendras
  • • Media taza de cacahuates
  • • Un octavo de taza de ajonjolí
  • • Una lata de jitomates de cualquier marca o comprados por usted.
  • • Una tableta de chocolate de su preferencia.
  • • Un pollo entero.

Preparación

  1. Ahora bien, pongamos manos a la obra con esta preparación, recuerde de tener la limpia lista y con el espacio despejado para tener todos los ingredientes, también debemos verificar que funcione bien porque se va a tener que trabajar con varias intensidades de fuego, lento o medio.
  2. El primer paso se trata de retirar los tallos así como las semillas de los chiles.
  3. Luego de que lo hayas logrado tienes que dorarlos en un sartén con dos cucharadas de la manteca, si ves que esta se seca puedes añadir más. Nuestra sugerencia es que trabajes a fuego lento si eres inexperto y a fuego medio si has cocinado con anterioridad el chile.
  4. Déjalos cocinar por un minuto evitando a toda costa que se quemen.
  5. Lo colocamos en un envase junto con la cebolla y el ajo que también doraremos. Luego cortamos las tortillas y las dejamos dorar junto con el plátano maduro para también dejarlas reposar en el bol.
  6. Debemos repetir estos pasos con los ingredientes que faltan, sabremos cuando retirarlos porque empiezan a desprender su aroma, indicándonos que están listos para añadir en el bol. Lo último que calentaremos será el chocolate hasta que este se derrita y lo añadiremos al bol mezclando bien.
  7. Licuaremos la mezcla para evitar que queden grumos, esto lo haremos añadiendo pequeñas cantidades de agua. Ya que debe quedar espeso y no líquido así que cuidado con excederse.
  8. Por último colocaremos el pollo en una olla, de un tamaño apropiado, y echaremos la salsa que hemos preparado. Dejaremos mínimo por una hora a fuego medio y con la tapa puesta para que los sabores se concentren y el pollo se desprenda del hueso.

Notas

A los que tienen dudas, es imprescindibles que los chiles estén secos. Así que cuando vaya por ellos al supermercado pídalos de esta manera que seguro sabrán cómo atenderle

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