La auténtica receta de Mole Almendrado

Mole Almendrado

Tiempo de cocción: 1 hora

Mole Almendrado

Este platillo está conformado por un montón de ingredientes que le otorgarán ese sabor inigualable y variado que sólo puede tener el mole mexicano. El extra, son las almendras y las nueces que le dan un toque refinado, permitiendo que sea presentado a la perfección en eventos que ameriten elegancia y más formalidad que otros.

Ingredientes

  • • Un cuarto de taza de avellanas
  • • Media taza de almendras
  • • Dos tortillas tostadas (O más, dependiendo de sus invitados)
  • • Media taza de pasas
  • • Tres tabletas de chocolate, de la marca de su preferencia.
  • • Cinco galletas de vainilla.
  • • Canela al gusto
  • • Media taza de aceite
  • • Cien gramos de chile ancho
  • • Ochocientos gramos de chile mulato
  • • Cien gramos de chile pasilla
  • • Una cebolla picada en rebanadas.
  • • Dos dientes de ajo
  • • Media taza de ajonjolí
  • • Media taza de cacahuate
  • • Media taza de semillas de calabaza
  • • Media taza de nueces
  • • Medio plátano macho frito
  • • Una cucharadita de comino
  • • Dos clavos de olor
  • • Una cucharadita de pimienta
  • • Ocho tazas de caldo de pollo
  • • Azúcar al gusto
  • • Sal al gusto

Preparación

  1. El primer paso de esta increíble receta es verter el aceite en un sartén o un wok y depositar el chile ancho, el chile mulato y el chile pasilla. Revolver e ir añadiendo el ajo y la cebolla. Es recomendable utilizar una paleta de madera para mezclar los ingredientes y poner la llama a fuego lento o a baja intensidad para que poco a poco se vayan dorando e integrando el sabor de los ingredientes.
  2. Posterior a esto añadiremos el ajonjolí, las semillas de calabaza, las nueces, las avellanas y las almendras. Al mismo tiempo podemos ir dorando las tortillas que acompañarán al plato y le dará ese toque tan conocido por todos alrededor del mundo.
  3. Como tercer paso debemos dejar enfriar la mezcla y molerla con los ingredientes faltantes, aquí podemoa añadir las pasas, el chocolate, las galleticas de vainilla, la canela, el clavo, el plátano frito y si desea puede darle un toque con la pimienta y el comino.
  4. Esa pasta que obtenemos la freímos junto con el caldo de pollo y luego se prueba para darle un toque final de azúcar y sal.
http://recetasdecomidamexicana.org/mole-almendrado/

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