Típica Receta Mexicana de Enchilada de Mole

Para nadie es un secreto que el mole es originaria de los mexicanos, sí, es muy común asociarlo con esta cultura colorida y tan marcada que alegra en cualquier parte del mundo y deja a corazones, así como a estómagos contentos. Por supuesto que los mexicanos suelen acompañar todo con esta riquísima preparación y para este artículo le tenemos lo que serán las tan conocidas enchiladas acompañadas de mole. Le dejaremos los ingredientes de ambos para que se entusiasmen a preparar esta divertida y riquísima receta:

Enchilada de Mole

Tiempo de cocción: 2 horas

Enchilada de Mole

Ingredientes

  • Para las enchiladas requeriremos de:
  • • Ajonjolí al gusto.
  • • Una cebolla.
  • • Una pechuga de pollo, desmenuzada preferiblemente, o un cuarto de carne de cerdo.
  • • Doscientos gramos de queso rallado.
  • Para la mole se necesitará:
  • • Cincuenta gramos de chiles anchos
  • • Una taza de caldo de pollo
  • • Un cuarto de cucharadita de canela
  • • Una tortilla frita
  • • Una cucharadita de ajonjolí o sésamo, dependiendo de su gusto.
  • • Una cucharadita de cebolla picada en cuadros o rebanadas.
  • • Una tableta de chocolate de taza.
  • • Azúcar al gusto.
  • • Un cuarto de pimienta blanca.

Preparación

  1. Este platillo contiene dos preparaciones que vamos a mezclar en uno por esto recomendamos empezar por el mole.
  2. Tomaremos los chiles y los asaremos con la finalidad de quitarles la piel. Lo remojamos unos cinco minutos, luego de habernos asegurado de quitarle las semillas y ponemos todo esto junto con el ajonjolí, la canela, el azúcar, la pimienta, la cebolla y el chocolate en la batidora o en la licuadora.
  3. Hay que dejar que todos los ingredientes estén bien integrados, debe quedar como una pasta que la pasaremos por un sartén con aceite que hemos calentado previamente, esto lo hacemos para que la mezcla quede espesa, ya que le añadiremos paulatinamente el caldo de pollo y un toque de sal al gusto de los invitados o de la persona que lo esté preparando, sin excesos.
  4. Así tendremos listo el mole y lo dejamos reposar para encargarnos de las enchiladas.
  5. Utilizamos otro sartén con aceite caliente, teniendo mucho cuidado para no quemarse, tendemos las tortillas hasta que estas queden bien fritas.
  6. Luego las pasamos por mole para que agarre el sabor de este espectacular plato mexicano.
  7. Por último pero menos importante añadimos la carne o el pollo, en algunos casos les gusta mixto. Recordemos que ambos deben estar deshebrados para que puedan absorber el sabor del mole. Sazonamos con ajonjolí y colocamos el queso rallado por encima.

Notas

Por supuesto que este plato no puede estar completo si no colocamos la cebolla como tope, la cual puede haber sido dorada al sartén con un poco de aceite o, para los que le encanten los aros de cebolla, fritados con un poco de harina. Así tendrá una deliciosa mezcla ideal para las reuniones familiares, los cumpleaños o cualquier evento para amantes de la cocina mexicana. Créanos, recibirá los mejores de los cumplidos por servir semejante delicia y por traer un pedacito de México a la mesa.

http://recetasdecomidamexicana.org/enchilada-de-mole/

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *