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Arroz con leche casero

Arroz con leche casero

Tiempo de cocción: 2 horas

Porción: 4 comensales

Calorías: 111 Kcal/100 gr

Arroz con leche casero

Es una receta que se utiliza como postre y que es muy conocida por lo deliciosa que puede llegar a ser en todo momento del día.

Ingredientes

  • • Un litro de leche.
  • • Doscientos gramos de arroz blanco, lo ideal es que sea de grano redondo.
  • • Ciento veinticinco gramos de azúcar refinada.
  • • Dos ramitas de canela y más canela en polvo.
  • • Varios trozos pequeños de cáscara de limón.
  • • Veinticinco gramos de mantequilla, lo ideal es que sea sin sal.

Preparación

  1. La preparación va a consistir en dos partes distintas, primero se prepara la leche y luego se debe de preparar el arroz, para ello lo primero que se va a hacer es que en una olla suprema, una en donde las cosas no se peguen, se debe de verter un litro de leche en conjunto con el azúcar como tal, así como con las ramitas de canela y los trozos de cáscara de limón. Esto se va a revolver cada ciertos minutos, siempre manteniéndolo a fuego medio para que se cocine de una mejor manera.
  2. Conforme se espera a que la leche se vaya calentando, hace falta lo que es la preparación del arroz, esto no es más que cocinar el arroz como cada quién mejor le parezca, todas las personas tienen una receta diferente para ello y dependiendo de la que se utilice, se le dará un toque distinto al postre. Deben existir al menos tres técnicas diferentes pero nosotros explicaremos la técnica del remojo que consiste en dejar el arroz en remojo por media hora antes de preparar la receta, para desechar el agua a remojo en cuanto luzca en un tono blanco.
  3. En cuanto la leche llegue a su punto de ebullición empezará a hervir y es justo en ese momento se le debe de agregar el arroz bien escurrido para luego ponerlo en fuego bajo. El arroz empezará a hincharse y a ganar volumen porque se está hidratando con la leche, debes de estar siempre al pendiente y esperar al menos 55 minutos, siempre buscando revolver toda la mezcla para evitar que la misma se queme.
  4. En cuanto la leche haya reducido su volumen en prácticamente su totalidad es que se procede a saber si el arroz está o no listo, de no sentirse cremoso se puede dejar por cinco minutos más pero siempre previendo que la leche no se sequé en su totalidad ya que al alejarlo del calor absorverá el caldo hasta que se enfríe por completo.
  5. En cuanto lo saques del fuego debes de extraer las cáscaras de limón y las ramitas de canela, para lanzarle lo que es la mantequilla y dejar que se derrita con el calor.

Notas

Comer siempre al enfriarse y verificar siempre la humedad.

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